用料：
- 排骨 1000克
- 山药 600克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
尽量中途不要加水，实在需要添加，最好是加热水。
做法：
- 1. 排骨斩小块，清水洗净，浸泡一小时，泡出血水，中间换两次水
- 2. 葱切段，姜切片
- 3. 山药洗净去皮，切滚刀块，放入清水中浸泡，可以防止氧化变黑
- 4. 锅中加入清水，没过排骨，倒入适量料酒，大火煮沸
- 5. 用勺子撇出浮沫
- 6. 捞出排骨，汤不要
- 7. 砂锅加水烧开，放入排骨，放入葱姜，中火煲一个半小时，可以在焯排骨的时候同时开火，焯好后直接捞入砂锅，没有砂锅的用普通锅即可，水要适量增加一些，尽量中间不加水
- 8. 一个半小时后放入山药块
- 9. 放入盐
- 10. 中火继续煲半个小时左右，用筷子插一下山药，一插即透即可，不要煮时间太长，山药碎了就不好了
- 11. 肉酥骨烂，山药吸收了排骨的鲜味，不过最好喝的是汤，赶快来一碗吧！