用料：
- 马兰头 250g
- 嫩豆腐 200g
- 新鲜蚕豆 100g
- 玉米油（或橄榄油） 适量
- 红薯淀粉 少许
- 食用盐 适量
小贴士：
马兰头不适合长时间炒煮。
做法：
- 1. 马兰头择洗干净、豆腐切小块、蚕豆去衣取内瓣、淀粉加水备用；
- 2. 马兰头焯水后在冷水里冲洗把水拧干切小段；
- 3. 热锅后放入油（橄榄油最佳），放入马兰头稍微煸炒一下，用油激发它的清香；
- 4. 锅里重新放一点油后放入豆瓣煸炒至变色；
- 5. 加入适量清水烧开；
- 6. 待水开后加入豆腐；
- 7. 待再开时加入煸炒好的马兰头；
- 8. 起锅前加入适量盐就可以了。