牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
香菜:护齿、低蛋白质
米飯 | |
蔥 | |
老抽 | 生抽 |
白胡椒粉 | |
澱粉 |
1.牛肉洗淨,切丁塊。
2.牛肉焯水。冷水下鍋,水量自掂。燒開撇淨浮沫。小火燒十五分鐘
3.另起鍋。調醬汁。除白胡椒,油,將所有調料都混在一個碗裡。把牛肉撈出(不要湯水)醃十五分鐘。
4.另起一大碗,放入切好的蔥,蒜。白胡椒,一兩滴油,一小勺生抽,小半勺鹽。倒入牛肉湯。一燙,蘭州牛肉湯,咱們是認真的。
5.鐵鍋里倒油,熱六七成,轉小火,放一勺糖,莫用鍋鏟攪動。顏色變焦糖色。(麥芽亦可)倒入醃牛肉。翻炒四五下。倒入一小碗牛肉湯。做滷。嘗鹹淡。裝出一碗煮好的米飯,蓋澆,麻溜的。再撒點蔥蒜香菜點綴。
聲明,借用網上三張圖,尊重圖作者。
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