用料：
- 角瓜 1根
- 番茄 1个
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 鸡精 适量
- 花椒油 适量
- 葱花 适量
小贴士：
番茄炒成泥状，更入味更好吃。角瓜易出水，炒至变软即可。
做法：
- 1. 角瓜洗净切片，葱花切好。
- 2. 番茄洗净切块。
- 3. 鸡蛋打散，加少许盐、胡椒粉搅拌均匀。
- 4. 锅中油热后，倒入蛋液翻炒至熟，盛出备用。
- 5. 锅中余油，下入葱花炒出香味。
- 6. 下入番茄翻炒，炒至番茄变软。
- 7. 加入角瓜翻炒。
- 8. 炒至角瓜变软，番茄成泥状，加入盐、鸡精、胡椒粉、花椒油调味。
- 9. 最后加入鸡蛋翻炒均匀。
- 10. 成品。