荠菜饺子的做法

• 1.荠菜摘干净，洗净沥干水份备用

• 2.荠菜切碎，加适量的盐，拌匀，腌一会儿

• 3.取适量的面粉

• 4.边少量加温水，边用筷子搅拌

• 5.都成面疙瘩，几乎无干粉即可

• 6.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上

• 7.将五花肉洗净沥干水分，剁成肉末

• 8.将肉末和荠菜碎里加入适量的生抽、蚝油、食用油、十三香和少量食盐（之前荠菜已经加了盐）等

• 9.充分拌匀，制成馅料

• 10.醒好的面团，分成5-6g左右的小面团，用擀面杖擀成圆形的饺子皮

• 11.手擀的饺子皮

• 12.将荠菜肉馅放入饺子皮中部

• 13.将中间捏拢

• 14.然后两边向中间折拢即可

• 15.一会儿就包好了，开始包饺子的同时，将锅加入适量的水烧开水煮饺子

• 16.煮的时候一定要水大开后下锅，水里放少许盐。下锅后要不断用勺子的背部轻轻推动，以防沾锅。待饺子都浮起后，盖上锅盖，再次开后，开盖，大开后加少许冷水，开后再加冷水，再开后就可以出锅享受美食了。

• 17.装出，配上一碟香醋，是不是很诱人！