古早味蛋糕（烫面法）的做法

• 1.准备所有材料。

• 2.取一奶锅，倒入油加热有气泡，不能太热。

• 3.筛入面粉搅拌。

• 4.面糊成顺滑装。

• 5.等油面糊凉透倒入蛋黄、牛奶搅拌均匀。

• 6.蛋黄糊顺滑备用。

• 7.蛋清上放入盐、柠檬汁用电动打蛋器搅拌，分三次加入白糖。

• 8.蛋白霜搅拌至湿性发泡。

• 9.像这种状态

• 10.用刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中进行翻拌

• 11.翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中进行翻拌

• 12.细腻无比的蛋糕糊好了。

• 13.模具用锡箔纸包好，以防水浴法进水到蛋糕糊中。

• 14.模具的四面用腊纸围住

• 15.准备一个方型托盘放入水。

• 16.把蛋糕糊倒入模具中，震几下是气泡排出，放入托盘。

• 17.烤箱预先预热150度上下火，底层烤60分钟，出炉，扒掉外面的纸放凉架上晾凉。

• 18.切开享用。

• 19.第二炉

• 20.好柔软，好好吃。蛋糕体在模具中爬到好高。

• 21.你也可以放在纸杯中使用水浴法

• 22.出炉，温度要减少150度50分钟。