用料：
- 面粉 1000克
- 老面 适量
- 食用碱 适量
- 胡萝卜 2根
- 水 适量
小贴士：
老面馒头主要是用碱，不能大，大了会黄，小了会酸，碱要掌握好，还有就是要留老面哦
做法：
- 1. 老面，
- 2. 这是我稀释好的面，天气冷一块不够又放了面粉发的！(就是面引子吧)我发面多
- 3. 两个胡萝卜洗好
- 4. 切薄片放锅里蒸熟备用
- 5. 蒸好了！放料理机打成糊
- 6. 到在老面里调匀
- 7. 锅里放面粉加入老面，要慢慢加，边加边用筷子搅拌成絮状。
- 8. 揉成光滑的面团
- 9. 放锅里盖好盖子发酵
- 10. 发好的面成蜂窝状
- 11. 发好的面拿一块出来留下次用，碗里放碱用热水化开，我发了两种面，要留白面的老面
- 12. 用碱，碱要慢慢加，把下面翻上来揉均匀再发一次
- 13. 面板上撒点面粉，把面团倒出来顺一个方向多揉会，把面里空气揉出来
- 14. 把面团揉成长条，切大小均匀剂子，在揉成光滑的生坯
- 15. 拿一个生坯擀圆，边上用小刀压出花纹，在把另一个放上去，拿一小会面团揉长条，黄的长条没照出来
- 16. 擀一个长方形面片，用筷子从中间夹就成蝴蝶结了！
- 17. 蝴蝶结沾点水放在长条接口处，一个帽子做好了，我做了四个，做好的帽子用保鲜膜盖好醒二十分钟再蒸。
- 18. 锅里放水烧开把帽子馒头放进去蒸二十分钟，
- 19. 出锅啦
- 20. 成品图