用料：
- 韭菜 300克
- 面粉 300克
- 鸡蛋 3个
- 海米 适量
- 粉丝 1把
- 面筋 2个
- 油，香油 适量
- 十三香调料，生抽，盐 适量
- 开水 适量
小贴士：
开水和面，这样馅饼熟了更柔软好吃。煎好了外酥里嫩香喷喷。
拌韭菜馅，必须先放油拌匀，这样可以锁住韭菜的水分，最后放盐，不会出汤汁。香油最后放入，这样香油不会过早挥发，味道更好。
做法：
- 1. 面粉加开水，用筷子搅拌。
- 2. 面团揉匀，稍微软一点。盖好醒30分钟左右。
- 3. 油锅炒鸡蛋，海米，油要宽一些。
- 4. 韭菜洗净切碎，粉丝泡发切碎，面筋切块，也可以用油条，这样可以吸收韭菜的水分。
- 5. 把炒好的鸡蛋海米放入，用油先搅拌。这样可以让油锁住韭菜的水分。
- 6. 放生抽，十三香调料拌匀。
- 7. 最后放盐和香油。盐最后放，这样不会让韭菜出汤。
- 8. 拌好的馅料。
- 9. 面团揉匀，做成大小相等的面剂，取一个面剂擀皮，擀成椭圆，四周薄点。用勺子放入馅料压平，左右叠好，再上下叠好。用手轻轻按压一下。
- 10. 馅饼包好了。
- 11. 电饼铛刷油，放馅饼煎制。
- 12. 两面都金黄色就熟了。要注意随时翻动。
- 13. 馅饼出锅了。
- 14. 美味的韭菜馅饼，百吃不厌。