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家常肉酱豆腐的做法

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  • 用料:

  • 豆腐  一块
  • 猪前腿肉末  约80克
  • 豆瓣酱  一勺
  • 葱花 蒜蓉 姜末  适量
  • 花椒粉 辣椒粉  适量
  • 水淀粉 清水  适量
  • 胡萝卜丁  适量
  • 食用油  适量
  • 生抽 老抽 盐  适量

小贴士:

豆瓣酱一定要煸出酱香味,油要给足。

做法:

  • 1. 备料。
    豆腐切成小块,约1.5厘米见方。
    肉末用花椒粉,生抽,老抽拌匀。
  • 2. 中小火。
    油微热,加入豆瓣酱,辣椒粉,姜末。
    小提示,也可加入香菇末(鲜)。
    煸出酱香即可。
  • 3. 加入肉末(也可用鸡肉代替猪肉)。
    煸炒至肉末成颗粒状即可。
    加入适量清水,焖烧至开。
  • 4. 加入豆腐。
    焖烧约五分钟。
    加入淀粉勾欠。
    加入盐,葱花,蒜蓉,胡萝卜丁。
    大火收汁。