毛氏红烧肉的做法

• 1.准备主料猪五花肉切大块，姜切片，葱切段，白糖啤酒，大料，香叶，干辣椒段，迷迭香，花椒

• 2.锅内加水，五花肉冷水放入锅中，加入料酒，焯至变色

• 3.焯好的五花肉，用冷水清洗后放在纱布上

• 4.用力裹住，攥出其中的血水

• 5.锅内烧油，油温加至五成热

• 6.放入五花肉炸制，炸至表面金黄捞出

• 7.炸好的五花肉放凉备用

• 8.锅中留底油，放入白糖，炒至糖色

• 9.待白糖发泡，加入清水，制成糖色，装碗备用

• 10.锅中留底油，热锅凉油，放入葱姜调料炒香

• 11.放入炸制好的五花肉和糖色，一起炒制

• 12.再加入一勺蚝油，一勺精盐

• 13.大火炒至五花肉上色，加入啤酒，小火炖制

• 14.待汤汁渐浓时加入腐乳上色

• 15.大火收汁儿，使汤汁均匀的收在五花肉中

• 16.将做好的红烧肉，码入碗中，中间加入焯好的西兰花，装盘即可

• 17.最后用蒜苔和心里美萝卜，做成一个漂亮的盘饰，美味即成