咸汤圆的做法

• 1.准备所需食材和调味。

• 2.香菇洗净挤干水分，切成小丁；小葱用刀背拍扁切段，姜切丝，加入100ml清水浸泡20分钟；小虾米温水冲洗干净；芹菜切末。

• 3.五花肉用料理机打成肉糜。

• 4.把纱布将浸好的葱姜汁水过滤，并充分挤压葱姜滤出剩于汁水，葱姜水就做好了。

• 5.　将肉糜与香菇丁混合，加入盐、糖、淀粉、生抽、白胡椒粉搅拌均匀。

• 6.将葱姜水分次加入肉糜中，用筷子沿同一方向搅打，每次葱姜水充分吸收后再加。

• 7.肉糜中再加适量油拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱备用。

• 8.糯米粉放入大碗，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水，直至碗中无干粉。粉和水的比例大概为1:1。

• 9.将拌好的粉揉成光滑面团。

• 10.将面团分成25克的剂子。

• 11.剂子搓圆，用大拇指按出凹槽。

• 12.取大约15克左右的肉馅放入凹槽

• 13.将口封住捏紧。

• 14.放在掌心搓圆。

• 15.准备一锅水，撒些许盐，水开后将汤圆放入。

• 16.水再次开后再加两冷水。汤圆浮在水面就可以捞出装碗了。

• 17.将小青菜、芹菜未、小虾米放入煮汤圆的沸水中焯烫。

• 18.小青菜、虾米、芹菜末连同焯烫的水倒入放汤圆的碗中。

• 19.美味的咸汤圆就做好了。

• 20.非常美味。