猪小排:保护神经系统
1.先备料,猪小排切小块儿,小米辣切丁,姜切片备用
2.尖椒切丁,葱切丝,姜切小片备用
3.拿一干净的小盆儿,放入排骨葱丝,姜片,盐,料酒,蚝油,白胡椒粉,抓匀
4.加入两大勺淀粉
5.抓匀腌制15分钟
6.锅内烧油
7.油温至五成热,放入排骨炸制
8.待排骨定型后捞出,继续加热锅内油,待油温达到八成热,放入排骨,复炸
9.炸至金黄色后,排骨捞出备用
10.锅内留底油,加入小米辣,青椒丁,葱末煸出香味儿
11.加入炸制好的排骨放入一勺椒盐儿,适量鸡精,大火翻炒出锅
12.出锅后的排骨,用蒜苔做一个美丽的盘饰,装盘即可
这道菜讲究的是外焦里嫩排骨炸制的过程当中,火一定要大,时间一定要短