饺子面:面粉 | 水 |
盐 | 饺子馅:浆豆腐 |
肉馅 | 姜末 |
葱沫 | 生抽 |
老抽 | |
花椒面 | |
鸡精 |
1.先来一张豆腐饺子成品图。
2.准备将豆腐一块。我用了400克。
3.将豆腐用开水焯几分钟,凉了切成豆腐丁。
4.肉馅倒入生抽老抽姜末,搅匀。
5.然后将豆腐丁放入肉馅中,再倒入花生油,放花椒面,胡椒粉,鸡精,味精盐拌匀后,最后打入一个鸡蛋清,搅匀
6.面粉中加小半勺盐拌匀,一边加水一边和成面穗
7.揉成光滑的面团,醒10分钟。
8.面团再次揉匀搓成长条。
9.下周相同大小的面剂子,然后擀皮
10.皮一定要中间厚边缘薄。放馅在中间包起
11.然后包成想要的形状,一定要收好口。
12.一次包完所有的饺子,饺子底部沾点面扑,放在竹帘上
13.也可以煮着吃,也可以煎着吃,也可以蒸着吃,但一定别让他沾了,请在半个小时之内吃,或者是放冷冻保存
我用的是浆豆腐,而且要焯一下去豆腥味,将所有的调料都弄完哟,以后,最后搅入一个,蛋清,是为了更好的锁住豆腐和肉,让它成为一个完整的圆球馅。