凉皮的做法

• 1.面粉加水加盐和好醒30分钟 将硬面团放入水中搓洗 直至出现面筋

• 2.将面水过滤细腻光滑 后放置3～4小时 等到水面分层后把水倒掉

• 3.剩下的面加少量清水成面糊 将披萨盘抹上少许油后加入面糊 摇晃均匀后放入锅中蒸熟 一般需要2～3分钟

• 4.蒸熟后用冷水冲凉方便取出 面皮放置时刷少许油以免粘连

• 5.蒜泥捣碎加热水加盐 冷却后加醋加糖少许

• 6.将 葱姜八角桂皮香叶花椒 加入热油翻炒均匀后加入水煮开后加入老抽 制成凉皮汤

• 7.将汤煮沸后将调料滤出备用

• 8.热火加油 将热油倒入辣椒粉中备用

• 9.这是做好的配料

• 10.黄瓜切丝 面皮加入配料搅拌均匀即可食用