猪肉:益气
1.面粉加200克清水混合。
2.和成面团(刚开始可能有点粗糙,醒10分钟后再揉一下就光滑了)。
3.准备馅料的食材,猪肉的肥瘦比例是2:8,油滋啦是提前靠好的。
4.猪肉切块和葱姜一起放入料理机中打碎。
5.打好的肉馅放入油、蚝油、花椒粉、生抽、油滋啦、味精搅拌均匀,要顺一个方向搅拌才能上劲。
6.酸菜切丝后用料理机打碎,放入搅拌好的肉馅中,放盐调味,搅拌均匀备用。
7.面团揉成长条,揪成小剂子。
8.擀成中间厚四周薄的面皮。
9.取一个面皮放上肉馅。
10.捏成饺子(注意饺子边别粘上油,要不然煮的时候饺子会露馅)。
11.锅中添水大火烧开,放入饺子,用勺子顺锅边慢慢搅动,以免饺子粘锅底,水开后淋入少许清水,再次烧开后盖上盖子煮(要在旁边看着,不然水容易溢出来)。
12.当饺子肚都鼓胀起来,皮和馅分离就煮好了,捞出配蒜末酱油芝麻油辣椒油调成的酱汁食用。
13.真的是鲜美可口哦。
面粉的吸水量不同,要慢慢酌量添加清水;猪肉和油滋啦中含有大量的油脂,所以玉米油就不用放太多了;包饺子时饺子边别粘上油,要不然煮的时候容易露馅。