1.取适量面粉,放入盆中。
2.放入适量温水,将面和成一个光滑面团。醒面15分钟。
3.把猪瘦肉洗净。
4.把猪瘦肉剁成碎肉馅,放入适量食用油、盐、香油、味精、十三香、生抽、姜粉
,拌匀。
5.将面团放于面板上,搓成一个长条。
6.分成大小均等的小剂子,先搓圆,再压扁。
7.把小剂子擀成薄薄的饺子皮。
8.放入适量猪肉馅。
9.将饺子皮对折,将边缘捏紧,不要露馅。
10.照此方法包好所有的饺子。
11.锅内放入适量清水,烧开后下入生饺子,大火煮。
12.约6分钟后,饺子全部在水面浮起,表示饺子已煮好,关火。
13.把饺子捞出,盛入盘中。
14.摆拍。
煮饺子时要用大火,待饺子全部在水面浮起时即可捞出,不可煮过长时间,以免将饺子煮破。
煮饺子时可往水中放入一点盐,可防止饺子互相粘连。