鲅鱼:止咳
韭菜:温中行气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.准备食材。
2.面粉和成团醒15分钟,不要和太硬。
3.肉馅放入酱油,蚝油拌匀入味。
4.鲅鱼从中间片开,用勺子把鱼肉挖下来。鱼皮和鱼刺扔掉。
5.鱼肉剁成泥。
6.韭菜切成碎。
7.韭菜,猪肉馅,鱼肉放入盆内,放入姜粉,花椒粉,盐,食用油,加适量水顺时针不停搅动。
8.这是拌好的馅料。
9.面用手搓成圆形长条,用刀切成一个个下挤子,再用擀面杖擀成圆形面皮,中间厚一点,边缘要薄一些。
10.把馅料放入面皮的中央,捏紧中间部位。
11.用两手捏成饺子形状。
12.饺子包好了。
这里面的姜粉和花椒粉可以换成姜和花椒煮成的水。可以去腥增鲜。一定要有五花肉,3肥7瘦的,可以起到去腥增香的作用。