猪肉:消肿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
1.所有食材准备好。
2.茄子洗净,切成粗长条。猪肉洗净切成肉末。
3.炒锅加热,锅中倒少量的油,调成小火,放入茄条慢慢煎至上色。
4.大约煎10分钟左右,茄条变软后装入盘中备用。
5.锅入少许油,小火将肉末炒至发白,装入碗中备用。
6.再倒少许油,放入切碎的葱姜蒜,炒出香味。
7.放入1大勺甜面酱和1大勺辣椒酱,再倒入料酒和少量的水。
8.倒入炒好的茄子和肉末,再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖,滴几滴麻油,翻拌至入味后,即可关火装盘。
煎茄子需要耐心,要小火慢慢的煎。这样茄子才好吃。