干炸鳎米鱼的做法

• 1.鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口。

• 2.慢慢挑起鱼皮。

• 3.慢慢将鱼皮扒掉。

• 4.背部一样扒掉外皮。

• 5.剪掉腹部。

• 6.洗净的鱼放盆内，撒上白胡椒粉、盐、料酒，腌渍十分钟。

• 7.盘内放干淀粉，将鱼放入，两面粘裹。

• 8.放入鸡蛋液中，裹满。

• 9.锅子烧热，倒油，将鱼放入，炸至两面金黄即可。吃时可以撒上孜然或者椒盐食用。