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丝瓜香菇鸭架汤
健康功效
干香菇:化痰
丝瓜:凉血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
丝瓜香菇鸭架汤的做法
![丝瓜香菇鸭架汤的做法图解1]()
1.去掉大部分肉的鸭架切成小块，干香菇冲洗一下后用水泡发，然后切成小块，香菇水待用。丝皮削去外皮切成滚刀块；葱、姜切段。
![丝瓜香菇鸭架汤的做法图解2]()
2.将丝瓜以外的全部材料放入砂锅中，倒入香菇水，再加入足量的水，一点料酒。
![丝瓜香菇鸭架汤的做法图解3]()
3.开大火煮至开锅，然后，转小火30分钟。
![丝瓜香菇鸭架汤的做法图解4]()
4.倒入丝瓜块，继续煮约5分钟，调入盐、胡椒粉调味即可。
小贴士
处理鸭架2个关键步骤：去除鸭油。烤鸭都很肥，身上肥油多，拿回家的鸭架要先把肥油去掉。用刀把鸭子腹部劈开，可以看到尾部上方两侧各有一块比较大的白色肥油，这个地方叫裆油，是鸭子身上最大的肥油聚集地了（要是不去掉炒出来的菜会满盘子都是油）。用手把它去掉，白色的部分全部去除。然后检查鸭身上其他部位，如有白色的肥油也都去除干净；切掉鸭尖即鸭屁股。去除肥油后，把鸭身放平，对准尾尖部，切下来就行了。
丝瓜香菇鸭架汤的家常做法
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