蒜香鲫花鱼的做法

• 1.鲫花鱼一条去腮、内脏，处理好洗净，在鱼身两面用刀均匀的划几刀。然后把鱼的里外都抹上少许料酒、蒸鱼豉油，腌制1小时。

• 2.葱、姜切大片备用。

• 3.想要蒸鱼不腥有妙招，就是在鱼鳃的部位塞进去大片的葱，姜同蒸，据说这个部位是鱼最腥的地方，葱、姜的气味制服了鱼腥。

• 4.鱼肚子里面也放进去几片葱、姜。

• 5.将鱼放入蒸锅。

• 6.大火约蒸至7--10分钟即可关火，鱼盘里渗出的水可千万别倒，用处很大。

• 7.葱、姜、蒜全部切丁，蒜多准备些，喜欢更辣些的再备几个辣椒。

• 8.油热爆香辣椒。

• 9.加入葱、姜炒香。

• 10.放入蒸鱼时渗出的汁水。

• 11.加入盐、白糖、蒸鱼豉油、料酒、酱油，煮开。

• 12.放进蒜末，能闻到蒜香味即可，然后立即将料汁倒在鱼上。