鱼肉松的做法

• 1.先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋。接着放入蒸锅大火蒸。

• 2.大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了。

• 3.趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了。

• 4.用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便。

• 5.取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了。

• 6.将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水。

• 7.锅内放入4勺橄榄油。（橄榄油在高温加热中也不会破坏鱼肉营养价值，很值得推荐）。

• 8.将鱼肉倒入锅中，一定要开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干。

• 9.鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，加入一勺白糖。

• 10.再加入一勺溶解的少量红糖（上色用）。

• 11.再放入两勺紫酱油。

• 12.用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，以免粘锅。

• 13.等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，可以按需求加入海苔碎，熟芝麻即可。