酸菜鸭子的做法

• 1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。

• 2.鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。

• 3.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿。

• 4.倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。

• 5.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟。

• 6.再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。

• 7.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材。

• 8.在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。

• 9.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右。

• 10.临出锅前加白胡椒粉、盐调味。