水煮鱼片的做法

• 1.片好的鱼片事先用料酒、盐、胡椒粉、蛋清和少许的生粉拌匀腌制半个小时左右。

• 2.大蒜压成茸，香葱切成葱珠粒。

• 3.锅内入油小火放入一半的蒜茸和一半的干辣椒，加入适量的川味火锅料炒香（根据自己口味）。

• 4.加入适量的水，料酒烧开。

• 5.放入洗净的黄豆芽烫熟。

• 6.立即捞起码在深碗底。

• 7.将腌制好的鱼片一片片放入锅中。

• 8.看见鱼片颜色变白即可和汤水一起倒在豆芽上面。

• 9.撒上另一半的蒜蓉，熟芝麻和葱花（用香菜更好，当时忘记买了），锅内重新放油（可以适当多放些），小火爆香花椒，干辣椒，浇在鱼片上即可。