酱香肉末菊花茄的做法

• 1.生姜、蒜头、葱切末；

• 2.瘦肉切粒用食盐、生抽、食油、淀粉抓匀；

• 3.茄子切段后纵向切花刀（底部留1厘米的样子别切断），用盐水浸泡备用；

• 4.番茄去皮切碎备用；

• 5.准备淀粉一碟，将腌软的茄子挤干水份拍上淀粉；

• 6.拍好淀粉的茄子放置无水的碟内备用；

• 7.锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，将紫茄一个个炸软后捞起滤油；

• 8.锅内留底油，倒入瘦肉粒炒至变色；

• 9.将瘦肉推至一边，倒入姜葱蒜末煸香；

• 10.倒入番茄碎，用铲压出茄汁来；

• 11.将炸好的茄子倒入锅内，翻炒，加少许热水加盖焖三分钟；

• 12.调入酱香烤肉料翻炒均匀，撒葱花即可。