青椒麻辣鸡丁的做法

• 1.将鸡腿肉去骨，切成小块

• 2.青椒也切成和鸡肉差不多大小的丁

• 3.鸡肉里加盐、料酒、酱油腌上半小时

• 4.锅里油要多放些，六、七成热时，将腌好的鸡肉放锅里炸一下

• 5.炸好后捞出，将油再次烧热，再复炸一下，经过两次炸制，鸡肉会更加外酥里嫩

• 6.捞出炸好的鸡肉，将油沥掉

• 7.将多余的油倒出，只留一点底油，把葱姜蒜放进锅里煸炒一下

• 8.再把青椒、干辣椒、花椒倒进一起煸炒出香味

• 9.最后把炸好的鸡肉倒进锅里翻炒

• 10.放少许生抽，白糖，味精起锅即成