玫瑰鲜花月饼的做法

• 1.原材料：水油皮：中筋面粉120克，猪油35克，细砂糖8克，85℃热水50克油酥：中筋面粉70克，猪油35克鲜花馅：玫瑰花瓣，猪油，熟面粉，蜂蜜，糖

• 2.水油皮做法如下：将中筋面粉（即家常制作面食的普通面粉）、猪油、糖倒入碗里，将水加热到85℃左右，全部倒入面粉里。

• 3.快速的用筷子搅拌面粉，使面粉和水形成雪花状的疙瘩。

• 4.将面粉疙瘩倒在案板上，用手翻动几下使热气散尽，然后用力的揉成光滑的面团。

• 5.接着制作油酥。将中筋面粉和猪油混合，在案板上用力的搓几分钟，直到猪油和面粉完全融合成为面团。刚开始揉搓的时候面团可能非常干、散。持续的搓几分钟，就会变成光滑的面团了。制作油酥面团一定不能添加任何水分。将水油皮、油酥面团分别分成10份，揉成圆形备用。制作过程中，水油皮面团建议用湿布或保鲜膜盖住以防表面干燥。油酥面团可直接敞开放置。

• 6.取一个水油皮面团，用手掌压扁，将一个油酥面团放在水油皮面团中央，包起来。收口捏紧。

• 7.将面团的收口朝上，光滑的一面朝下放在案板上，先用手掌压扁。

• 8.用擀面杖将面团擀开成长椭圆形。

• 9.将长椭圆形自上而下卷起来。

• 10.卷好的面团，再一次用手掌压扁，第二次用擀面杖擀开（同样，光滑的一面朝下）。

• 11.第二次自上而下卷起来。

• 12.卷成如图所示的卷儿以后，酥皮的制作就完成了，将卷好的酥皮面团静置15分钟左右（表面盖湿布或保鲜膜防干燥）。

• 13.将鲜花瓣与适量的熟面粉、猪油、蜂蜜和糖搅拌均匀。

• 14.取一个静置好的酥皮面团，在案板上压扁，用擀面杖擀开成为中间厚，四边薄的圆形面片，放入玫瑰花馅包好并将收口捏紧。

• 15.包好的面团收口朝下放在案板上，静置15分钟，静置好以后，用手掌轻压面团，使面团成为扁圆形。将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱，中上层，先烤8分钟左右，取出翻面，再烤12分钟左右，烤到表面金黄，酥皮完全鼓起来，就可以出炉了。

• 16.烤好后如图。