鸡肉垫卷子的做法

• 1.准备好葱姜蒜。

• 2.葱切段、姜切成片、蒜拍烂。

• 3.鸡肉剁块，先用开水煮一下。

• 4.锅底放植物油，七八分热，放葱姜蒜呛出香味，放入鸡肉炒

• 5.鸡肉水分差不多，放入酱油，再放入葱段八角大料等。

• 6.倒入水（漫过鸡肉）大火开锅，转入中小火慢慢炖。

• 7.炖鸡肉的过程中，和好饧面。

• 8.饧上20分钟，擀薄，抹上植物油，撒点盐，撒上葱花。

• 9.从一头卷起来。

• 10.切成4cm左右的段。

• 11.用到背将一段按扁。

• 12.按好的卷子饧上15分钟。

• 13.肉有8分熟的时候，放入鸡肉卷子，放在上面。

• 14.卷子熟了，撒上青蒜苗、辣椒，再撒一点酱油，调色，再撒上鸡精，出锅。

• 15.盛盘。