煎灌肠的做法

• 1.把面粉、荞麦粉和淀粉混合拌匀。

• 2.把红甜椒切碎放入料理机搅打成浆。

• 3.然后倒入粉盆用手拌匀搓成碎粒。

• 4.把葱、姜、八角、小茴香、桂皮放入锅中加适量清水煮开，水开后煮5分钟关火，捞出里面的香料不要。

• 5.用九成热的料水倒入粉盆中搅拌，把面烫至半熟即可。

• 6.把面烫好后放到案板上，趁热沾少量玉米淀粉把粉坨揉匀，然后搓成粗圆形粉坨。

• 7.把搓好的粉坨放在湿屉布上。

• 8.用湿屉布把粉坨卷好包严，然后放入蒸笼。

• 9.用凉水开始蒸制，水开后蒸30分钟取出。

• 10.把蒸好的粉坨取下屉布放在铁架上晾凉凉透。

• 11.粉坨晾凉后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏5小时以上，然后取出切成滚刀片备用。

• 12.把大蒜放入捣蒜罐中撒入适量盐，然后捣烂成蒜泥。

• 13.把捣好的蒜泥倒入碗中注入适量凉开水拌匀备用。

• 14.把冷藏后的灌肠取出切成滚刀片。

• 15.煎铛烧热注入烹调油，油热放入切好片的灌肠进行煎炸，煎至外皮酥脆颜色焦黄即可。

• 16.把煎好的灌肠盛入盘中。

• 17.上面浇上蒜汁便可食用，吃的时候用长竹签插着吃即可。