猪肉:消肿
料酒:低蛋白质
大葱:通阳
1.面粉中倒入温水。
2.面粉中倒入温水。
3.搅拌成棉絮状。
4.搅拌成棉絮状。
5.用手开始揉面。
6.揉成光滑的面团。
7.揉成光滑的面团。
8.覆盖保鲜膜或湿布放一边醒发半个小时左右。
9.猪肉和酸菜剁碎。
10.葱、姜切末。
11.把猪肉放入容器中。
12.放入姜末。
13.放入葱末。
14.调入生抽。
15.调入料酒。
16.再倒入适量食用油。
17.用筷子顺时针搅拌。
18.搅拌均匀。
19.调入食用盐。
20.调入鸡精。
21.调入花椒粉。
22.继续顺时针搅拌至肉馅上劲。
23.放入酸菜。
24.搅拌均匀。
25.搅拌均匀。
26.饺子馅就调好了。
27.取适量面团揉匀。
28.从面团中间扯开。
29.用手搓成圆柱形。
30.用刀切开。
31.搓成圆柱形,切割成均匀的面剂子。
32.切割成均匀的面剂子。
33.撒适量面粉防粘,用手掌按扁。
34.用手掌按扁。
35.用擀面杖擀饺子皮。
36.另外一只手转动面皮。
37.饺子皮就擀好了。
38.取一张擀好的饺子皮放入适量馅料。
39.对折捏实。
40.从一边捏出褶状。
41.另一边也捏出褶状,饺子就包好了。
42.把包好的饺子摆放整齐。
43.准备煮饺子。
44.锅中添适量清水烧开后。
45.下入包好的饺子。
46.用铲刀插锅底轻轻翻搅。
47.煮约七八分钟后。
48.用笊篱捞出饺子。
49.装入盘中。
50.调上喜欢的酱料。
51.一道美味的酸菜饺子就做好了。
52.我是辛墨墨,来香哈一起交流吧!
面粉吸水率不同,和面时不要一次把水全部倒入。
酸菜馅饺子油要稍微多放一些,猪肉最好选择三肥七瘦的,口感比较好。