荠菜:补血、护齿、保护骨骼
1.量取面粉;
2.加温水和成棉絮状;
3.揉光滑面团盖湿布星半小时;
4.肉馅猪肉店加葱姜搅馅,鲜虾剥仁;
5.虾仁剁碎放入肉馅,加盐、生抽、鸡蛋、淀粉一起搅拌上劲;
6.荠菜洗净;
7.开水汆一下,剁成碎末滤水;
8.加到肉馅中拌匀;
9.适量面团搓长条;
10.揪大小差不多的剂子;
11.用手按平;
12.擀面杖转圈擀面皮;
13.左手拿皮子,放馅,右手先把中间捏起来;
14.再用右手捏这样的褶子;
15.两边都捏好,南方妹纸这包发还是和当兵回来的表弟学的;
16.包好的饺子;
17.锅内水烧开,下饺子,开了加少量冷水,反复三次;
18.出锅装盘,蘸点醋,包法不好看,味道杠杠的。
1、温水和面,饺子皮更柔软;
2、荠菜一定要滤下水,也可剁碎加盐后滤水;
3、饺子包法多样,大家根据自己擅长包法。